Maslina Lastovka prvenstveno se nalaze u podregiji južne Dalmacije, poznatoj po svojim poželjnim svojstvima. S plodovima male veličine do 3 grama, masline Lastovka imaju visok udio ulja od 20%.  Iako su osjetljive na mraz, uspijevaju
na zaštićenim mjestima koja osiguravaju optimalan rast.

Sorta Lastovka pokazuje redovitu rodnost, zahvaljujući poboljšanoj sposobnosti samooplodnje, što je čini izvrsnim oprašivačem za druge sorte maslina. Ova sorta se koristi isključivo za proizvodnju ulja. Stabla Lastovke razvijaju se u srednje bujne strukture, koje karakteriziraju okrugle, povijene sivozelene krošnje koje podsjećaju na kišobran. Obično imaju nisko, račvasto deblo, stvaraju privlačan vizualni krajolik.

Maslinovo ulje Lastovka odlikuje se jedinstvenim gorkim okusom koji se pripisuje visokom postotku fenola sekoiridoid oleuropeina i njegovih derivata. Ovi spojevi pomažu u očuvanju ulja, slično njihovom blagotvornom djelovanju na ljudski organizam.

Među sortama maslina po fenolnom bogatstvu ističe se lastovka s prosječnim udjelom fenolnih tvari koji doseže 950 mg/kg ulja.Ova karakteristična svojstva čine masline Lastovka odličnim izborom za one koji traže jedinstveno, visokokvalitetno maslinovo ulje ugodno gorkog profila okusa.

Uz sve veću pozornost na kvalitetu maslinovog ulja u Hrvatskoj, ulje proizvedeno od lokalnih maslina Krvavica nudi visok gospodarski potencijal kao autentičan proizvod koji odražava osebujne agroekološke uvjete regije.