Levantinka je tražena sorta maslina koja se isključivo uzgaja u južnoj i srednjoj Dalmaciji, a najveća je koncentracija na otoku Šolti. U posljednja dva desetljeća interes za sadnju Levantinke značajno je porastao zbog njezine ekonomske, agronomske i biološke vrijednosti.

Ova samooplodna sorta stalno obilno rađa i razvija se u veličanstveno, bujno stablo s visokim glatkim deblom i okruglom krošnjom. Veliki, široki, blago zakrivljeni listovi su s lica tamnozeleni, a s naličja blago bjelkasti, s blago nazubljenim rubom.

Levantinka obilno cvate od ožujka do svibnja, a može se pohvaliti visokim udjelom hermafroditnih cvjetova u svakom cvatu. Plodovi srednje veličine, težine otprilike 4,5 grama, rastu u grozdovima od tri do pet, počinju zeleni i sazrijevaju do crveno-ljubičaste i na kraju crne boje. S udjelom ulja od oko 20%, Levantine daje visokokvalitetno ulje.

Iako je osjetljiva na sušu, Levantinke pokazuje umjerenu otpornost na napade maslinove muhe, što ga čini vrijednim izborom za uzgoj.