Sorta Babić je autohtona hrvatska crna vinska sorta koja potječe s područja srednje i sjeverne Dalmacije, a najpoznatija je upravo po vinogradima u okolici Primoštena i Šibenika. Smatra se jednim od najvažnijih dalmatinskih crnih vina, a zbog svoje kvalitete često se uspoređuje s Plavcem malim.
Glavne značajke vina Babić:
- Boja: Duboka rubinsko-crvena, često s ljubičastim odsjajem u mlađim vinima.
- Aroma: Intenzivne voćne note – tamno bobičasto voće (kupina, borovnica, šljiva), uz začinske i zemljane tonove.
- Okus: Punog tijela, izraženih tanina i ugodne svježine. S godinama razvija kompleksne arome suhe šljive, kože i dima.
- Alkohol: U pravilu umjereno visok (13–15%).
- Potencijal odležavanja: Vrlo dobar – najbolje dolazi do izražaja nakon nekoliko godina u boci.
Tlo i terroir
Babić posebno dobro uspijeva na oskudnim, kamenitim i suhim tlima Dalmacije. Primoštenski vinogradi, smješteni na terasama koje se spuštaju prema moru, često se ističu kao jedinstveni primjer spoja čovjeka i prirode (zaštićeni su i kao kulturna baština).
Stilovi vina
- Mladi Babić – svjež, voćan, živih kiselina.
- Odležani Babić – kompleksan, bogat, snažnog karaktera.
- Često se koristi i u kupažama, no najviše se cijeni kao sortno vino.
Sljubljivanje s hranom
Odlično se slaže s dalmatinskom kuhinjom – jelima od crvenog mesa, pečenjima, divljači, ali i sa zrelim sirevima i jelima od tune.
🍷 Ukratko: Babić je snažno, karakteristično dalmatinsko vino s velikim potencijalom, koje najbolje pokazuje svoju vrijednost kada dolazi iz vinograda s krša uz more.
